Зашла тут как-то речь про глинтвейны. Оказалось, много любителей и ценителей этого популярного в наших холодных краях напитка. И это не случайно. Глинтвейн, горячий напиток из вина, пряностей и фруктов, очень полезная вещь!
Ведь для его приготовления используются специи, которые сами по себе полезны. Гвоздика, имбирь, корица не только усиливают согревающий эффект, но и являются антиоксидантами, выводят из организма токсины и помогают бороться с простудой.
Далее – вино. Оно, конечно, алкоголь. Но в горячем виде тонизирует, укрепляет иммунную систему, насыщает организм аминокислотами. Опять же, помогает бороться с простудой. Уж такой напиток всяко не принесет вреда больше, чем химия аптечных порошков (это если речь не идет о вирусном заболевании, а всего лишь о небольшой простуде!).
Про фрукты и говорить нечего. Традиционно добавляемые в классический глинтвейн цитрусовые содержат так нужный нам в зимнее время года витамин С.
Покупка для глинтвейна дорогого вина не оправдывает себя. Ведь при нагревании крепость и вкус неизменно снижаются, аромат выветривается с парами. Достаточно купить самое простое, сухое вино, белое или красное.
Готовые смеси брать тоже не стоит. Очень часто они содержат искусственные ароматы, которые снизят тонизирующий и целебный эффект напитка.
Так, значит, с полезностью и основными ингредиентами определились, начинаем готовить.
Казалось бы, чего проще – литр вина заливаем в кастрюлю, добавляем пряности, цитрусовые и подогреваем.
Но процесс готовки тоже имеет свой секретик. Так вино ни в коем случае не нужно доводить до кипения. Как только по краям напитка в кастрюльке появятся пузырьки, сразу выключаем.
Если захочется подсластить, то лучше добавить не сахар, а натуральный мед.
Пряности лучше брать не молотые, а цельные.
Ну-с, а теперь непосредственно сами рецепты.
В общем и целом, они разнятся только составом пряностей (можно добавлять бадьян, кардамон, мускатный орех, перец) и фруктов (апельсины, мандарины, лимон, яблоки, клюква, как натуральные, так и в виде цукатов или засушенные).
Глинтвейн из красного вина и апельсинов.
Нам нужно –
Вино красное сухое или полусухое – 0.75 литра
Апельсины – 1-3 штуки
Вода очищенная – 100-150 граммов (1-1.5 стакана)
Кардамон – 2-3 коробочки
Гвоздика – 3-5 розанчиков
Мускатный орех молотый – 0.5 чайной ложки
Корень имбиря – 3-5 сантиметров
Корица – 2-4 палочки или 1 чайная ложка
Сахар-песок – 4-5 столовых ложек без горки
Готовим –
в небольшую кастрюльку заливаем воду, туда добавляем сахар, гвоздику, мускатный орех, корицу, кардамон, порезанный тоненькими кружочками имбирь и нарезанные на кубики вместе с кожурой апельсины;
на медленном огне, помешивая, доводим до кипения, можно минуты две покипятить;
фильтруем, избавляясь от остатков пряностей и апельсинов;
в полученный состав добавляем вино, снова греем на медленном огне до появления пузырьков, но не кипятим;
сразу разливаем в толстостенные чашки или бокалы и пьем )
Этот напиток нельзя разогревать заново, так что для опоздавших гостей придется готовить новую порцию.
Глинтвейн из белого вина
Нам нужно -
2 бутылки сухого белого вина
1/2 лимона
1 апельсин
4 кумквата (по желанию)
2 столовые ложки меда
от 1/3 до 1/2 стакана сахара
6 бутонов гвоздики
6 горошин душистого перца
2 палочки корицы.
Готовим –
лимон, апельсин и кумкват нарезать тонкими ломтиками, удалив семечки;
кладем фрукты в кастрюлю, добавляем мед или сахар, гвоздику и душистый перец;
палочки корицы нарезаем вдоль тонкими полосками, заливаем это все двумя стаканами воды;
сначала на сильном огне нагреваем, затем уменьшаем огонь и варим на медленном огне пять минут;
добавляем вино и варим еще восемь минут;
разливаем по бокалам или кружкам.
Безалкогольный глинтвейн делается по тому же принципу, только вместо вина берем сок виноградный, гранатовый или яблочный. Можно клюквенный или брусничный морс.
При всей своей простоте – глинтвейн оставляет простор для фантазии и экспериментов. Каждый может подобрать свой состав пряностей, фруктов и ягод, можно добавить в напиток коньяк или бренди, можно смешать вино и сок, так что творите, пробуйте, зима еще долгая! И делитесь с нами своими рецептами!
